Prepara a casa la vera Amatriciana di Amatrice in pochi minuti, con ingredienti autentici e di qualità.
Tempo di Preparazione e Cottura
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Tempo di preparazione: 10 minuti
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Tempo di cottura: 20 minuti
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Difficoltà: Facile
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Valori nutrizionali (per porzione): 345 calorie – 7,5 g di grassi
La Ricetta Autentica dell’Amatriciana
La ricetta originale dell’Amatriciana è fatta di pochi ma fondamentali ingredienti.
E ricordalo bene: vietato usare aglio, cipolla o pancetta!
Solo guanciale di Amatrice, pecorino locale e pomodoro San Marzano — tre elementi che raccontano la vera tradizione laziale.
Guarda il Video: “Amatriciana – La Ricetta Originale”
Preferisci seguire la ricetta passo dopo passo?
Guarda il nostro video dedicato su YouTube e scopri tutti i segreti della vera Amatriciana di Amatrice, spiegata dallo chef!
👉 Guarda ora su YouTube: Amatriciana – La Ricetta Originale
Il video mostra:
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la preparazione del guanciale,
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la cottura perfetta del sugo,
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e i trucchi dello chef per una mantecatura cremosa e saporita.
Ingredienti per 4 persone
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400 g di spaghetti
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100 g di guanciale di Amatrice
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75 g di pecorino di Amatrice
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350 g di pomodoro San Marzano (passata o pelati)
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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50 ml di vino bianco secco
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Sale, pepe e peperoncino.
Procedimento passo per passo
1.Prepara il guanciale
In una padella (meglio se di ferro), metti il guanciale a pezzetti con l’olio e un peperoncino.
Il giusto rapporto tra guanciale e pasta è 1:4, quindi per 500 g di pasta utilizza circa 125 g di guanciale.
2.Rosola e sfuma
Fai rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti, poi sfuma con il vino bianco.
Quando l’alcol sarà evaporato, togli il guanciale e mettilo da parte.
3.Prepara la salsa
Nello stesso fondo di cottura aggiungi il pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere per 5–10 minuti.
Ricorda di eliminare il peperoncino prima che si bruci.
4.Unisci i sapori
Aggiungi di nuovo il guanciale nella salsa e lascia addensare per qualche minuto.
5.Completa il piatto
Cuoci gli spaghetti al dente (meglio se trafilati al bronzo).
Mettili in una ciotola con il pecorino grattugiato, aggiungi la salsa, mescola bene e servi fumante con una spolverata finale di pecorino.
Il Sacchetto Kit “Amatrice in Tavola”
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Contiene:
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Un trancio sottovuoto di Guanciale di Amatrice (160–200 g)
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Uno spicchio sottovuoto di Pecorino di Amatrice (160–200 g)
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Un pacchetto di Spaghetti artigianali trafilati al bronzo (500 g)
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Una lattina di Pomodori pelati San Marzano (500 g)
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Una ricetta autentica con tutti i passaggi spiegati
Perfetto per 5 persone, è il modo più semplice per portare Amatrice a casa tua.
- Consigli dello Chef
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Usa sempre guanciale e non pancetta: è la base del sapore autentico.
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Scegli spaghetti trafilati al bronzo: trattengono meglio il sugo.
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Non aggiungere aglio o cipolla: snaturano la ricetta originale.
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Servi la pasta in una ciotola calda per mantenerla cremosa e profumata.
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