Salumi

Il Guanciale Amatriciano è un salume tipico di Amatrice realizzato secondo tradizione. L’unico originale per realizzare la ricetta degli spaghetti all’Amatriciana. Acquista online il guanciale amatriciano e le altre bontà della nostra terra.

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Guanciale kg 1,2 ca

Guanciale kg 1,2 ca
19,90 IVA inclusa

Guanciale kg 1,2 ca

Guanciale kg 1,2 ca
19,90 IVA inclusa

Il  guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all’amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce  carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo  di tre mesi.

Guanciale Sano kg 0,500 ca

Guanciale Sano kg 0,500 ca
9,00 IVA inclusa

Guanciale Sano kg 0,500 ca

Guanciale Sano kg 0,500 ca
9,00 IVA inclusa

Il guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all’amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce  carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo  di tre mesi.

Coglioni di Mulo Ciliani 300 gr. c.a.

Coglioni di Mulo Ciliani 300 gr. c.a.
7,90 IVA inclusa

Coglioni di Mulo Ciliani 300 gr. c.a.

Coglioni di Mulo Ciliani 300 gr. c.a.
7,90 IVA inclusa

E’ senz’altro un prodotto di antichissime origini, apprezzato da chi cerca gusti e sapori forti e diversi.
Nasce dalle montagne dell’Italia centrale e ancora oggi viene realizzato con pasta a grana fine al cui interno è deposto un lardello di grasso di maiale accuratamente pepeato.
La stagionatura medio lunga completa questo capolavoro del gusto.

Schiacciatina abruzzese kg 0.300 ca

Schiacciatina abruzzese kg 0.300 ca
7,00 IVA inclusa

Schiacciatina abruzzese kg 0.300 ca

Schiacciatina abruzzese kg 0.300 ca
7,00 IVA inclusa

Originario della tradizione gastronomica abbruzzese, viene realizzato macinando finemente la carne e insaccandola con budella naturali.
Nella stagionatura, infine, è tenuto sempre pressato, così da diventare più consistente, duro e ricco di sapore.

Salame di cinghiale kg 0,300 ca

Salame di cinghiale kg 0,300 ca
6,00 IVA inclusa

Salame di cinghiale kg 0,300 ca

Salame di cinghiale kg 0,300 ca
6,00 IVA inclusa

iservato a quei palati, ancora, capaci di riassaporare, con un morso, l’alta qualità della natura e della genuinità.
Il cinghiale, infatti, è solo quello selvatico, stanziale, dei monti Sibillini con il suo sapore incomparabile e generoso.

Ciauscolo Ciliani kg 0,550 ca

Ciauscolo Ciliani kg 0,550 ca
8,00 IVA inclusa

Ciauscolo Ciliani kg 0,550 ca

Ciauscolo Ciliani kg 0,550 ca
8,00 IVA inclusa

Prodotto tipico delle campagne marchigiane, offre gusti estremamente particolari.
E’ ottenuto da un impasto di vari tagli di carne (sapientemente scelti fra quelli della pancia del suino) e stagionato per appena una settimana.
La sua morbidezza ne rende possibile l’utilizzo anche spalmato sul pane per tartine o crostini.

La Cicolana kg 0,400 ca

La Cicolana kg 0,400 ca
7,90 IVA inclusa

La Cicolana kg 0,400 ca

La Cicolana kg 0,400 ca
7,90 IVA inclusa

LA CICOLANA. È un tipico salume artigianale che prende  il nome da un territorio montuoso della provincia di Rieti. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l’aria del “Parco Nazionale dei Monti della Laga”, è un prodotto di qualità elevata, controllato secondo regole severe sia nella preparazione sia nella stagionatura.

Salame L’Aquilano Schiacciato gr 500 ca

Salame L’Aquilano Schiacciato gr 500 ca
9,90 IVA inclusa

Salame L’Aquilano Schiacciato gr 500 ca

Salame L’Aquilano Schiacciato gr 500 ca
9,90 IVA inclusa

Il salame Aquilano Tondo è una specialità regionale tipica del nostro territorio. Viene prodotto con un impasto magro macinato finemente. Insaccato in budello naturale.

Lonza SV kg 0,700 ca

Lonza SV kg 0,700 ca
12,90 IVA inclusa

Lonza SV kg 0,700 ca

Lonza SV kg 0,700 ca
12,90 IVA inclusa

LA LONZA AMATRICIANA, come viene chiamato dalle nostre parti il capocollo stagionato, è un trancio di carne pregiato, ricavato dal collo del maiale. Condito con spezie ed aromi naturali, viene insaccato in budello naturale e lasciato stagionare. Il suo gusto armonico e rotondo, ricorda gli antichi sapori e i profumi tipici del territorio Amatriciano.

Salamella di fegato kg 0,350 ca

Salamella di fegato kg 0,350 ca
6,90 IVA inclusa

Salamella di fegato kg 0,350 ca

Salamella di fegato kg 0,350 ca
6,90 IVA inclusa

LA SALAMELLA DI FEGATO. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l’aria del “Parco Nazionale dei Monti della Laga”, è un prodotto di qualità elevata, controllato secondo regole severe sia nella preparazione sia nella stagionatura.

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 1

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 1
20,90 IVA inclusa

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 1

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 1
20,90 IVA inclusa

IL PROSCIUTTO AMATRICIANO I.G.P., vanta una qualità specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante “a pera”. Oltre all’aspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima all’assorbimento della concia salina e successivamente all’azione di asciugamento dell’aria; si ottiene così un prodotto finito contraddistinto da un più basso contenuto di umidità ed un più elevato tenore di proteine che sono indice di qualità del prosciutto. Tali caratteristiche si accordano con le buone caratteristiche olfattive e di consistenza del prodotto connotato da una significativa compattezza al tatto e da un intenso aroma di stagionatura. La fetta dal colore roseo/rosso ha un sapore sapido ma non salato presenta un aroma dal profumo gradevole dolce e intenso.

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 2

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 2
39,90 IVA inclusa

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 2

Trancio di Prosciutto Amatriciano IGP c.a. Kg. 2
39,90 IVA inclusa

IL PROSCIUTTO AMATRICIANO I.G.P., vanta una qualità specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante “a pera”. Oltre all’aspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima all’assorbimento della concia salina e successivamente all’azione di asciugamento dell’aria; si ottiene così un prodotto finito contraddistinto da un più basso contenuto di umidità ed un più elevato tenore di proteine che sono indice di qualità del prosciutto. Tali caratteristiche si accordano con le buone caratteristiche olfattive e di consistenza del prodotto connotato da una significativa compattezza al tatto e da un intenso aroma di stagionatura. La fetta dal colore roseo/rosso ha un sapore sapido ma non salato presenta un aroma dal profumo gradevole dolce e intenso.

Salsiccia di fegato Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca

Salsiccia di fegato Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca
15,90 IVA inclusa

Salsiccia di fegato Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca

Salsiccia di fegato Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca
15,90 IVA inclusa

Viene prodotto in modo artigianale secondo L’Antica tradizione di famiglia in Poggio Cancelli, frazione di Campotosto, con le migliori carni suine, aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi chimici.

Così come le altre specialità della casa devono il loro inconfondibile sapore alla affumicatura con legno di quercia e di faggio, alla stagionatura naturale e al particolare microclima della zona.

Forma a ferro di cavallo allungata, è un antico prodotto della tradizione locale, macinatura media dal colore rosso bordeaux intenso.

Salame schiacciato Berardi (Campotosto) kg 0,350 ca

Salame schiacciato Berardi (Campotosto) kg 0,350 ca
13,00 IVA inclusa

Salame schiacciato Berardi (Campotosto) kg 0,350 ca

Salame schiacciato Berardi (Campotosto) kg 0,350 ca
13,00 IVA inclusa

Mortadellina di Campotosto Berardi kg 0, 250 ca

Mortadellina di Campotosto Berardi kg 0, 250 ca
12,50 IVA inclusa

Mortadellina di Campotosto Berardi kg 0, 250 ca

Mortadellina di Campotosto Berardi kg 0, 250 ca
12,50 IVA inclusa

engono chiamati anche “coglioni di mulo”, sono nati Sulle rive del Lago di Campotosto all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso da famiglie contadine abruzzesi.

Ovoidali, legate a coppia con uno spago annodato a mano, sono prodotte con la stessa tradizione di un tempo, vengono preparate dall’accurata scelta di carne suina magra macinata a grana fine con sale pepe e una concia di aromi dalla miscela segreta che si tramanda da generazioni.

Questo particolare salume è arricchito da un cuore di grasso che ne addolcisce il sapore inconfondibile.

Il segreto sta nel bastoncino infilato nella parte inferiore della legatura che viene stretto man mano che procede la stagionatura.

Salsiccia di carne Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca

Salsiccia di carne Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca
15,90 IVA inclusa

Salsiccia di carne Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca

Salsiccia di carne Berardi (Campotosto) kg 0,450 ca
15,90 IVA inclusa

La salsiccia di carne viene prodotta in modo artigianale secondo l’antica tradizione di famiglia in Poggio Cancelli frazione di Campotosto con le migliori carni suine, aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi chimici.

Così come le altre specialità della casa devono il loro inconfondibile sapore alla affumicatura con legno di quercia e di faggio, alla stagionatura naturale e al particolare microclima della zona.

Forma a ferro di cavallo allungata è un antico prodotto della tradizione locale macinatura media dal colore rosa rosso intenso.

Trancio di Prosciutto Bio 1 kg ca

Trancio di Prosciutto Bio 1 kg ca
30,00 IVA inclusa

Trancio di Prosciutto Bio 1 kg ca

Trancio di Prosciutto Bio 1 kg ca
30,00 IVA inclusa

Prosciutto prodotto dall’Azienda Biologica Vincenzo Sciarra di Amatrice. A base di carne di suino.

Guanciale picccante

Guanciale picccante
32,00 IVA inclusa

Guanciale picccante

Guanciale picccante
32,00 IVA inclusa

Guanciale di maiale rifilato a forma triangolare salato a secco a mano, conciato con peperoncino.

Il guanciale amatriciano Berardi viene prodotto in modo artigianale secondo l’antica tradizione di famiglia in Poggio Cancelli, frazione di Campotosto a 1400 m, utilizzando con carni suine italiane delle razze più pregiate e aromi naturali senza aggiunta di conservanti e additivi chimici;

Deve il suo inconfondibile sapore alla affumicatura con legno di quercia e di faggio, alla stagionatura naturale e al particolare microclima della zona. Arriva a 12/18 mesi di stagionatura.

DE.CO. Comune di Amatrice

Pezzatura circa 1200 gr

Salsiccia Paesana Bio 370 gr. ca

Salsiccia Paesana Bio 370 gr. ca
13,00 IVA inclusa

Salsiccia Paesana Bio 370 gr. ca

Salsiccia Paesana Bio 370 gr. ca
13,00 IVA inclusa

Salsiccia prodotta dall’Azienda Agricola Sciarra Vincenzo di Amatrice. A base di carne di suino, sale, pepe, spezie e vino bianco.

Guanciale Bio 1,5 kg ca

Guanciale Bio 1,5 kg ca
25,00 IVA inclusa

Guanciale Bio 1,5 kg ca

Guanciale Bio 1,5 kg ca
25,00 IVA inclusa

Guanciale prodotto dall’Azienda Agricola Biologica Sciarra Vincenzo di Amatrice. A base di carne di suino, sale, pepe, zucchero e aglio.

Salame Contadino Bio 450 gr. ca

Salame Contadino Bio 450 gr. ca
14,50 IVA inclusa

Salame Contadino Bio 450 gr. ca

Salame Contadino Bio 450 gr. ca
14,50 IVA inclusa

Salame biologico prodotto dall’Azienda Agricola Biologica Sciarra Vincenzo di Amatrice. A base di carne di suino, sale, pepe, spezie e vino bianco.

Trancio di lonza Bio 450 gr. ca

Trancio di lonza Bio 450 gr. ca
16,00 IVA inclusa

Trancio di lonza Bio 450 gr. ca

Trancio di lonza Bio 450 gr. ca
16,00 IVA inclusa

Lonza prodotta dall’Azienda Biologica Sciarra Vincenzo di Amatrice. A base di carne di suino, sale, pepe, semi di finocchio, aglio, succo di limone, zucchero e vino bianco.

Salsiccia di fegato Bio 500 gr. ca

Salsiccia di fegato Bio 500 gr. ca
16,00 IVA inclusa

Salsiccia di fegato Bio 500 gr. ca

Salsiccia di fegato Bio 500 gr. ca
16,00 IVA inclusa

Salsiccia di fegato prodotta dall’Azienda Agricola Sciarra Vincenzo. A base di fegato di suino, carne di suino, sale, pepe, aglio e vino bianco.

Trancio di Lonzino Bio 450 gr. ca

Trancio di Lonzino Bio 450 gr. ca
14,90 IVA inclusa

Trancio di Lonzino Bio 450 gr. ca

Trancio di Lonzino Bio 450 gr. ca
14,90 IVA inclusa

Lonzino prodotto dall’Azienda Agricola Biologica Sciarra Vincenzo di Amatrice. A base di carne di suino, sale, pepe, semi di finocchio, aglio, succo di limone, zucchero e vino bianco.

SPEDIZIONE GRATUITA per ordini superiori a 120€
SPEDIZIONE GRATUITA sopra a 120€